Adoçante – Dicionário da dieta

Adoçantes, conhecidos também por edulcorantes, são substâncias de baixo ou inexistente valor energético, que proporcionam a um alimento o gosto doce.

Os adoçantes podem ser naturais (sacarose, frutose, polióis e stevia) ou sintéticos (sacarina, ciclamato, aspartamo e sucralose).

Além disso, os adoçantes são classificados como nutritivos, isto é, calóricos, como a sacarose, a frutose, os polióis e o aspartame, e não-nutritivos, ou seja, isentos de calorias, como a sacarina, o ciclamato, o stevia e a sucralose.

Em todos os casos, o objetivo principal de um adoçante é adoçar os alimentos e, ao mesmo tempo, apresentar um sabor semelhante ao da sacarose, o nosso açúcar comum.

 


Fonte: Minhavida.com.br, 16/07/2010, adaptado

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