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Faseolamina, do feijão branco ao controle da obesidade e da diabetes

A partir do momento em que a obesidade tornou-se uma epidemia vários produtos surgiram no mercado prometendo um emagrecimento instantâneo, assim como vieram à luz dietas milagrosas e dicas de todos os tipos.

Alguns cientistas dedicaram-se a estudar os alimentos que mais engordam e chegaram aos carboidratos. Os carboidratos são a principal fonte de energia, é preciso que estejam na alimentação, mas seu excesso obviamente engorda.  Pensando nisso, cientistas de todo o mundo começaram a investigar a faseolamina, uma substância extraída do feijão branco.

A faseolamina tem como propriedade inibir a atividade de uma enzima, de nome alfa-amilase humana, que é responsável pela transformação do amido (carboidrato que constitui a reserva energética dos vegetais, sendo encontrado em massas, batatas, arroz, etc) em glicose. Essa enzima, presente na saliva e liberada pelo pâncreas no intestino, atua após a alimentação, durante o processo de digestão, quebrando os amidos ingeridos e convertendo-os nos açúcares da circulação sangüínea, o que irá causar o aumento da glicemia (taxa de açúcar no sangue).   Ocorrendo sua inibição o amido não é digerido nem absorvido, passando diretamente ao intestino, com subseqüente eliminação pelas das fezes.

Feijão branco: sua proteína faseolamina ajuda no emagrecimento

O feijão branco, consumido por alguns, como salada ou como feijoada possui uma proteína chamada faseolamina, que de acordo com estudos recentes pode ajudar no processo de emagrecimento.

Faseolamina é uma glicoproteína que inibe a absorção do carboidrato (amido) encontrado em massas, batatas, arroz, pão, biscoitos, etc.

Por este motivo ela pode te ajudar a emagrecer, mas isso só é possível pela ingestão da farinha deste grão. Read more…