As vitaminas e sua importância na dieta

Hoje, todos sabemos que as vitaminas são indispensáveis para a vida, que o fato de não as consumirmos pode provocar graves doenças, e que se as consumirmos em quantidades insuficientes é prejudicial para a boa forma física.

No entanto, o modo pelo qual as pessoas se alimentam, atualmente, é quase sempre pouco satisfatório do ponto de vista vitamínico. Por falta de tempo, por preguiça, não se compram mais, ao menos na quantidade necessária, frutas e legumes frescos cujo preparo pode ser longo e trabalhoso. Na sociedade de consumo, são bem poucos os que utilizam os cereais, outra fonte de vitaminas, os quais devem ser integrais, e não beneficiados, a fim de conservarem todas as suas qualidades. Gostamos de conservas e de produtos “refinados”, de alimentos desvitalizados, mortos.

É conveniente que as crianças e os adultos preocupados com sua saúde adaptem-se a uma alimentação diferente, que reserva um lugar de honra às frutas, aos legumes, aos cereais. Consumindo e variando esses produtos todos os dias, colocando diariamente sobre a mesa um prato de legumes crus, protegemo-nos também contra muitos dissabores.

Certo número de vitaminas em doses mínimas essenciais à manutenção e ao bom funcionamento do organismo foi estabelecido e designado pelas letras A B, C, D. Exceto a vitamina C, todas as vitaminas resistem ao calor e conservam suas propriedades nos alimentos cozidos. O congelamento preserva todas, sem exceção.

 

Vitamina A

Propriedades: crescimento das crianças, resistência às infecções, bom funcionamento dos olhos.

Fontes: a maioria das plantas, legumes verdes e frutas. Cenoura, alho, cebola, tomate, espinafre, lentilha, nabo, batata; cereais, groselha, framboesa, amora, damasco, limão, laranja. Óleos vegetais, germe de trigo, gema de ovo, leite integral, creme, manteiga, fígado de peixe.

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Vitamina B1

Propriedades: crescimento, digestão, assimilação, metabolismo dos açúcares, estimulação das secreções glandulares.

Fontes: cereais integrais, nozes, amendoim, frutas, legumes, leveduras.

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VITAMINA B2

Propriedades: fator decisivo no equilíbrio nutritivo age sobre o metabolismo dos açucares, das gorduras e das proteínas. Necessária à vida de certas células, indicada para a pele e as mucosas.

Fontes: leveduras, germes de cereais, folhas de vegetais, damasco, leite, gema de ovo, fígado, pólen.

 

VITAMINA B3 OU PP

Propriedades: função importante para o bom funcionamento do sistema nervoso, da respiração tissular, da secreção do estômago e para a proteção dos glóbulos sanguíneos.

Fontes: cereais integrais, germe de trigo, leveduras, pólen, legumes e frutas frescas, fígado de animais.

 

VITAMINA B6

Propriedades: protege a pele, estimula os músculos, favorece o crescimento e o metabolismo das gorduras e das proteínas, auxilia o fígado.

Fontes: vegetais verdes, batata, tegumento de certos grãos, levedura, gema de ovo, pólen,

 

VITAMINA B12

Propriedades: combate as anemias, as nevralgias, os reumatismos, a fadiga, as alergias e as colites.

Fontes: legumes verdes, arroz integral, malte, algas, germe de trigo, levedura, leite, ovos, peixe, fígado de animais.

VITAMINA C

Propriedades: poderoso anti-infeccioso influencia todo o funcionamento do organismo – ossos, dentes, olhos, capilares, rins, ovários – combate a tensão, auxilia a eliminação das toxinas e estimula a resistência às agressões extremas. Oxidante.

Fontes: vegetais frescos e crus, repolho, salsa, tomate, cebola, hortaliças, rabanete, pimentão, frutas cítricas, frutas ácidas, castanha, pólen; legumes e frutas secas, cereais e grãos germinados.

 

VITAMINA D

Propriedades: vitamina capital para o crescimento harmonioso intervém na formação dos ossos, dos dentes, pela assimilação do cálcio e sua fixação.

Fontes: germe de trigo, óleos vegetais, óleos de peixe (fígado de bacalhau), verduras frescas, leite integral, manteiga, gema de ovo, peixes de carne gorda. O ar, a luz e os raios ultravioletas do sol desempenham uma função importante no suprimento de vitamina D.

VITAMINA E

Propriedades: intervém no processo de reprodução, de fecundidade, no bom funcionamento nervoso e muscular. Antioxidante.

Fontes: cereais, germe de trigo, óleos vegetais, hortaliças, espinafre, salsa, ervilha, pólen.

 

VITAMINA K

Propriedades: reforça a capacidade de coagulação do sangue.

Fontes: legumes verdes e frutas, fígado de animais.

 

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